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                海藻糖用什么原料做的?

                2022-04-18 487次浏览 分类:应用知识

                 说到糖大家都不陌生,在我们平常食物中经常会吃到,有些食物为了增加口感会添加海藻糖,海藻糖能够长时间维持食品自然柔软的口感,甜味較淡,不会影响味道,因而广泛运用在各种食品上。很多人不知道海藻糖用什么原料做的?


                   海藻糖用什么原料做的?



                  海藻糖用什么原料做的?

                 1、海藻糖又称漏芦糖、蕈糖等,是一种安全、可靠的天然糖类,它是由两个葡萄糖分子以1,1-糖苷键构成的非还原性糖,有3种异构体即海藻糖(α,α)、异海藻糖(β,β)和新海藻糖(α,β),并对多种生物活性物质具有非特异性保护作用。


                 2、它以酵母、乳酸菌、霉菌及其它含海藻糖的微生物为提取源,通过改变微生物的生长条件,使其体内积累更多的海藻糖,然后采用适当的方法将海藻糖提取出来。微生物提取法生产海藻糖生产周期长,提取率低,成本高,很难实现大规模工业化生产。


                 3、海藻糖是天然的双糖(蔗糖也是双糖),其甜度约为蔗糖的一半,可在肠道被分解为葡萄糖,但升糖指数较低。它最引以为自豪的能力是保护生物体的细胞和大分子的活性和功能,在动植物的耐寒、耐旱、抗冻方面有重要作用。


                 海藻糖的作用:

                 1、海藻糖具有优异的保湿作用。还有一点也与保湿作用有关,蛋白质及淀粉等生物体內的物质,会因干燥抑制机能的变化。


                 2、海藻糖在自然界中许多可食用动植物及微生物体内都广泛存在,如人们日常生活中食用的蘑菇类、海藻类、豆类、虾、面包、啤酒及酵母发酵食品中都有含量较高的海藻糖。


                  海藻糖用什么原料做的大家可参考上面这些,海藻糖广泛存在于低等蕨类植物、藻类、细菌、真菌、酵母、昆虫及无脊椎动物中,目前海藻糖的制备方法包括化学合成法、微生物提取法、微生物发酵法、酶合成法、基因工程法等。

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